Я добавил к себе шаблон, все очень просто.
bitrix/template/smagnet_s1/components/
bitrix/sale.order.ajax заливаете сюда папку simle, она в новой версии. то есть Вам для начала нужно установить новую версию на локалку куда нить, скопировать от туда папку simple залить ее куда я написал +
bitrix/template/smagnet_s1/less_compile/ тут находится файл css его тоже перезалить с новой версии. Все, теперь добавляете товар в корзину, переходите в корзину для оформления заказа там где должен быть новый шаблон, нажимаете редактировать компонент корзины и там меняете шаблон на simple