Переезжал резко (не советую так делать), так как надо было и
битрикс поменять соо-но без лицензии для стабильной работы на php 7.х. Соо-тно вёл разработку с нуля на паралельном хосте, переносил всё через XML, затем запаковал и развернул уже вместо прежней. Убил на всё около 2-ух недель, некоторое время существовало две системы - одна утром работала для менеджеров, затем вечером сворачивал в папку и из другой доставал новую и доводил до идеала. Единственное, что было очень плохо, так это то, что менеджеры правки никакие за это время не могли делать. Было выподание из некоторых позиций, но aspro - это просто чудо, позиции вернулись спустя обычные два-три апдейта, да и ещё добавились запросы по НЧ. А да и был жёсткий переезд на SSL - сертификат, так как вначале не смогли найти ключики от webmastera! В целом с переходом на aspro next - заметное увеличение позиций в топе по НЧ, причём в таких регионах даже как Москва и забиваем прямых конкурентов. В вашем случае, думаю надо так: 1) сделать бэкап 2) установить aspro с демоданными в корень, т.е. вместо прежнего 3) переподцепить инфоблоки, так пробовал делать на тестовом движке (были небольшие проблемы с отображением) или экспортировать все инфоблоки в XML и импортировать их уже в внутрь демонстрационных в "Каталог (aspro.next)" а далее править остальные инфоблоки типа баннеров уже вручную. Думаю, на всё про всё должно не более двух дней уйти.
Какие проблемы:
1) При разворачивании бэкапа с помощью restore были небольшие проблемы - убил около суток, так как архив стал большим - он поделился аш на 18 кусков - разворачивался не полностью, причина была банальной заканчивалось место на хосте. (не в реалтайме свободное место отображалось).
2) В один момент пропали все инфоблоки с главной страницы - оказалось была включена функция региональность (т.е свой контент для каждого региона) надо было всего лишь убрать галочку "Применять региональный фильтр"
3) Перед импортом необходимо настроить инфоблок, у меня было в прежней версии брать АНОНС из Детального описания, по-этому Анонс был незапонен, так же Если в настройках битрикса выставлен редактор тип HTML/текст, то при включении функции БЫСТРОГО ПРОСМОТРА - он берёт инфу из анонса, то будут отображаться HTML - теги. Поменять редактор после уже не получиться, так как эта функция будет работать уже для новых позиций. Т.е. надо обязательно выставить ВИЗУАЛЬНЫЙ РЕДАКТОР. Пришлось вручную открывать каждую позицию и ставить в анонсе чекбокс на визуальный редактор.
P.S.: Лучше потренироваться на игровом хосте, а потом переходить на боевой.