Открываем файл ваш_шаблон/js/ajax_cart.js ищем:
data: {variant: variant},
меняем на:
data: {variant: $(this).find('select').val(), amount: $(this).find('input[name="amount"]').val(), variant: variant},
далее в файле шаблона product.tpl ищем:
<input type="submit" class="button" value="в корзину"...